Цикорий

Цель проекта
Главное

Главное

Мы занялись выращиванием цикория и получением из него продуктов, нужных для здоровья людей, потому что такая полезная сельскохозяйственная культура незаслуженно забыта и выведена из сельскохозяйственного оборота в России.

Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

«Пища должна быть лекарством, а лекарство - пищей». Гиппократ - V век до нашей эры

Ботаническая характеристика

Ботаническая характеристика

Цикорий – многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, которое в дикой форме встречается по всей территории Европы, кроме северных районов.

В хлебе и кондитерских изделиях

В хлебе и кондитерских изделиях

Разработка технологи хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием продуктов переработки цикория корнеплодного. Цикорий в кондитерской промышленности. Инулиносодержающее сырье в хлебе.

Выращивание Цикория

Выращивание Цикория

Агротехника возделывания и уборки корневого цикория

Наша история

Зачем мы стали выращивать цикорий, и почему так важно и полезно использовать цикорий в мучных изделиях? Проверку свойств этого замечательного растения человечество провело очень тщательно. Люди используют чудо корень, для поддержании здоровья, более 2000 лет! Так что это не сиюминутное увлечение, а желание применить свойства полезнейшего растения в современной жизни. Дать возможность любому человеку использовать оздоравливающие свойства цикория, потребляя привычные для себя продукты: хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Задача, которую выполнил наш коллектив: создание линейки функциональных мучных изделий с цикорием. Чтобы любой человек мог выбрать себе по вкусу хлеб, мучное кондитерское изделие, вкусное и одновременно целебное. Для начала мы освоили агротехнику выращивания цикория, и научились выращивать его. Цикорий выращивали на Руси более 200 лет (в Ярославской, Ивановской областях). За годы перестройки эта ценнейшая сельскохозяйственная культура была выведена из сельхозоборота, и исчезла с Российских полей. Сегодня на полках магазинов вы встретите цикорий и изделия из него, привезённые из-за границы. В основном из Индии и немножко из Франции. Мы научились выращивать, перерабатывать корневой цикорий в сырьё для пищевой промышленности. При переработке используются технологии, сберегающие полезные вещества, находящиеся в цикории. Всего учёные на сегодняшний день выделили в составе цикория 97 химических соединений и элементов. Гармоничное сочетание многочисленных природных компонентов делает цикорий столь ценным, а его регулярное применение оздоравливает организм человека. Исследования, проведённые в НИИ питания РАМН, подтвердили содержание в нашем сырье инулина. А его в сухом веществе 60 % и более! Совместно с НИИ хлебопекарной промышленности разработаны и внедрены в серийное производство ряд хлебо-булочных и мучных кондитерских изделий с цикорием, обладающие пребиотическими, целительными свойствами. Выставки 2015 года, в которых мы принимали участие, показали большой интерес посетителей к нашим изделиям. Регулярное употребление мучных изделий с цикорием нормализует процесс обмена веществ. Исчезают многие болезни, связанные с нарушениями обмена: стабилизируется давление, приходит в норму уровень сахара в крови, убирается лишний вес, повышается иммунитет. Постоянное употребление мучных изделий с цикорием позволяет эффективнее усваивать пищу, помогает человеку быть здоровым, невосприимчивым к инфекциям. Будем рады поделиться своими продуктами, помочь содержать в здоровом состоянии свой организм! Будьте здоровы, живите долго и счастливо!