Состав, влияние на здоровье
 |
Чтобы понять, за счёт чего цикорий проявляет свои целительные свойства, учёными были проведены многочисленные исследования биохимического состава корня цикория и его листьев. |
Химический состав корня цикория
| № п/п | Наименование | К-во |
| 1. | Вода | 80 г |
| 2. | Белки | 1,4 г |
| 3 | Жиры | 0,2 г |
| 4. | Углеводы | 16 г |
| 5. | Пищевые волокна (клетчатка) | 1,5 г |
| 6. | Зола | 0,9 г |
| Витамины | ||
| 1
2 |
Витамин А (бета-каротин) | 6 мкг |
| 2 | Витамин В1 (тиамин) | 0.04 мг |
| 3 | Витамин В2 (рибофлавин) | 0.03 мг |
| 4 | Ниацин (витамин В3 или витамин РР) | 0,4 мг |
| 5 | Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0.323 мг |
| 6 | Витамин В6 (пиридоксин) | 0.241 мг |
| 7 | Фолиевая кислота (витамин В9) | 23 мкг |
| 8 | Витамин С (аскорбиновая кислота) | 5 мг |
| Макроэлементы | ||
| 1 | Калий | 290 мг |
| 2 | Кальций | 41 мг |
| 3 | Магний | 22 мг |
| 4 | Натрий | 50 мг |
| 5 | Фосфор | 61 мг |
| Микроэлементы | ||
| 1 | Железо | 0.8 мг |
| 2 | Марганец | 233 мкг |
| 3 | Медь | 77 мкг |
| 4 | Селен | 0.7 мкг |
| 5 | Цинк | 0.33 мг |
Содержание сухих веществ в корне цикория
| № | Наименование | В сухом веществе |
| 1 | Инулин | До 61 % |
| 2 | Белковые вещества | 4 % |
| 3 | Сахара | 15% |
| 4 | Гликозид интибин | 0,1 — 0,2 % |
| 5 | Фруктоза | 4,5 — 9,5 % |
| 6 | Левулеза | 10 – 20 % |
| 7 | Пентозаны | 4,7 — 6,5 % |
| 8 | Пектин, жиры, смолы, дубильные вещества | |
| 9 | Органические кислоты:
аскорбиновая , цикоревая, яблочная, лимонная, винная |
15,8 % |
Почему цикорий так полезен и важен для здоровья?
Ценность цикория определяется наличием полезных веществ в нём. А проверку на пользу цикория человечество ведёт уже более 2 000 лет. Так что испытания проведены полностью и показали высочайший результат!
Наибольшую ценность представляет корень цикория. Он содержит множество легкоусвояемых веществ, которые используют как ценный продукт питания, а также для профилактики и лечения многих заболеваний. Самым главным веществом в составе, обеспечивающим основную пользу цикория, является инулин. Его в корне цикория содержится до 65% сухого вещества. Этот полисахарид – незаменимый компонент диетического питания. Особенно полезен людям, страдающим сахарным диабетом.
Порошок из сушёного цикория |
Нужно принять во внимание: для лечения и профилактики необходимо брать свежий цикорий или сушёный (это порошок из корня или кусочки корня светло бежевого, почти белого цвета). В жареном цикории (тёмно-коричневого цвета) инулина почти нет , (он гидролизуется до фруктозы) и потому жареный цикорий, используемый в качестве заменителя кофе, практически не обладает лечебными свойствами.
Да и витамины, имеющиеся в цикории, денатурируются при обжаривании и теряют свои свойства. |
Корень цикория также содержит такие вещества как: — Интибин (горький гликозид);
— Сахара;
— Органические кислоты;
— Холин;
— Белки;
— Жиры;
— Соли;
— Пектин;
— Эфирное масло;
— Витамины.
Богат корень цикория такими важными элементами как:
— Горькие вещества;
— Смолистые вещества;
— Дубильные вещества.
В составе корня цикория, много витаминов:
— Витамин А;
— Витамин В1;
— Витамин В2;
— Витамин В5;
— Витамин В6;
— Витамин В9;
— Витамин С;
— Витамин Е.;
— Витамин РР.
В корне цикория масса необходимых минералов:
— Калий;
— Кальций;
— Магний;
— Марганец;
— Медь;
— Натрий;
— Железо;
— Фосфор;
— Селен;
— Цинк.
Очень много полезных веществ в листьях растения. Тот же инулин. Это натуральный полисахарид, полимер фруктозы. Инулин помогает организму лучше усваивать минеральные вещества из пищи, в том числе и кальций (а он, как известно, усваивается хуже всего).
Важнейшее свойство цикория — снижать уровень сахара в крови активно применяется для лечения сахарного диабета. Богатый состав зеленой части растения обуславливает его использование в пищу человека. Из листьев цикория готовят чаи, напитки, отвары, настойки.
Полезные воздействия цикория на человеческий организм:
— Вяжущее;
— Снижает уровень сахара в крови;
— Успокоительное (седативное);
— Мочегонное;
— Желчегонное;
— Противовоспалительное (антисептическое);
— Ранозаживляющее;
— Стимулирующее (работа желудочно-кишечного тракта);
— Иммуномодулирующее.
Применение цикория
Какую пользу принесет нам его регулярное употребление?
Корень цикория обладает удивительным вкусом и целебными свойствами. Постоянное использование в виде сырого корня, сушёного молотого корня, чая из листьев цикория помогает быть здоровым, полным энергии в любых условиях.
Пользу цикория сложно переоценить. Спектр лечебных действий корня цикория очень широк.
Обозначим широкий перечень тех свойств, которые при регулярном употреблении имеет цикорий:
— Снижает уровень сахара в крови
— Выводит из печени токсины;
— Стимулирует функцию печени;
— Успокаивает нервную систему;
— Улучшает работу сердца;
— Улучшает состав крови;
— Нормализует пищеварение;
— Укрепляет организм.
Инулин, содержащийся в цикории, весьма эффективен при лечении атеросклероза. Отвердение артерий, известное под названием атеросклероз, происходит, когда на их внутренних стенках начинают отлагаться жиры, холестериновые бляшки, отходы клеточной жизнедеятельности и другие шлаки, которые задерживают ток крови, в результате чего артерии становятся менее эластичными. Образование отложений в коронарных артериях, снабжающих кровью сердечную мышцу, приводит к стенокардии и сердечным приступам. А образование отложений в артериях, снабжающих кровью мозг, приводит к возникновению инсульта. Инулин, являясь антикоагулянтом, предотвращает образование кровяных сгустков, он снижает уровень «вредного» холестерина, триглицеридов и фосфолипидов, которые принимают участие в образовании атеросклеротических бляшек. Инулин улучшает усвояемость Mg, который входит в состав или влияет на активность более 300 ферментов, регулирующих деятельность сердечно-сосудистой системы и уровень жиров крови. Инулин способствует снижению кровяного давления у людей с гиперлипидемией.
Целебные свойства польза цикория используются для лечения многих заболеваний и профилактике различных нарушений здоровья:
— Анемия;
— Артрит;
— Бессонница;
— Болезни селезенки;
— Гастрит;
— Гепатит;
— Гипертензия;
— Диабет;
— Дисбактериоз;
— Желчнокаменная болезнь;
— Колит;
— Невроз;
— Нефрит;
— Упадок сил;
— Холецистит;
— Хронический запор;
— Цинга;
— Цирроз;
— Цистит;
— Энтерит;
Цикорий сушёный молотый |
В этих случаях цикорий принимают внутрь в виде настойки, отвара, напитка. Большую пользу цикорий приносит при его употреблении в виде сока из корней и листьев. Прекрасная профилактика здоровья — регулярное применение порошка из сушёного корня цикория как приправы — к 1-м, 2-м блюдам, добавки в кефир, в любой напиток, просто в воду. |
Польза цикория весьма ощутима для здоровья при наружном применении. Отвар корней цикория и его травы в народной медицине применяют для лечения таких заболеваний как:
— Акне;
— Воспаление лимфатических желез;
— Выпадение волос на голове;
— Гнойные раны;
— Диатез у детей (пищевая аллергия);
— Угри;
— Фурункулёз;
— Экзема;
— Язвы.
Для этих целей из цикория готовят ванны, примочки, припарки, повязки.
Благодаря широкому списку лечебных свойств, цикорий налаживает работу всего организма, приводя в порядок сердце, почки, печень и кровь.
Цикорий обладает прекрасным насыщенным вкусом.
Исключительную пользу цикорий принесет Вам, если каждый день использовать цикорий в рационе питания. Такая привычка обеспечит Вам отличное настроение и отменное здоровье. Кроме того, цикорий поможет избавиться от дисбактериоза кишечника и будет профилактической мерой против этого заболевания. При регулярном употреблении он помогает снизить уровень сахара в крови, наладить правильный обмен веществ в организме, справиться с лишним весом.
Цикорий используют не только в пищу. Знаменитые индийские зубные пасты практически всегда содержат экстракт корня цикория. Зубная паста с цикорием препятствует образованию налета на зубах, обладает противовоспалительным свойством, защищает от Парадонтоза.
Корень цикория часто применяют при производстве кондитерских изделий. Такие конфеты и торты обладают необычным вкусом и запахом.
Противопоказания и вред цикория
Вреда цикорий человеку нанести практически не может. Но не стоит злоупотреблять им, впрочем, как и любым другим продуктом.
В случае наличия хронических заболеваний, необходимо консультироваться со своим врачом по вопросу применения цикория. Чтобы не допустить нанесения вреда цикорием для здоровья, осторожность соблюдать нужно при таких болезнях:
— Невроз;
— Геморрой;
— Гастрит;
— Варикозное расширение вен;
— Бронхиальная астма;
— Бронхит.
Вред цикорий принесет человеку в случае, когда у него существует индивидуальная непереносимость к этому продукту.
Вред цикорий может нанести здоровью детскому организму до 3-х лет. Осторожным нужно быть аллергикам, так как значительное содержание витамина С в цикории вреда для организма может и не принести, но может вызвать аллергическую реакцию.